< Cevizli Hurma Tatlısı |
>İncirli Tatlı
Genelde su böreği deyince akla peynirle hazırlanmış olan su böreği gelir. Konya'da ise su böreği denince kıyma ile hazırlanmış ve bilinene göre oldukça ince olan su böreği akla gelir. Lezzet olarak birbirinden oldukça farklı olduğu için bu tarifi özellikle Konya usulü diye ayrıca yazmayı uygun gördüm. Belki Anadolu'nun başka şehirlerinde de bu şekilde yapılıyor olabilir. Tarif biraz karışık olduğu için yazılara çeşitli bağlantılar vererek işinizi kolaylaştırmaya çalıştık.
Malzemeler:
- 4 Adet su böreği yufkası
(Normal yufkadan daha ince ve yumurtalı oluyor, hazır olarak satılıyor)
- 3 Litre su
- Yeteri kadar tuz
- 4-5 Yemek kaşığı tereyağı
İç Harcı İçin;
- 250 Gram orta yağlı dana kıyma
- 2-3 Soğan (İnce yemeklik doğranmış)
- Yarım demet maydonoz
- Tuz
- Karabiber
- 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
Su Böreği Tarifi :
Öncelikle içimizi hazırlıyoruz. Kıymayı 2 yemek kaşığı sıvı yağla iyice kavuruyoruz. Etlerin rengi değişip birbirinden ayrılınca soğanını ilave ediyoruz. Arada karıştırarak soğanlar ölünceye kadar pişiriyoruz. Karabiberini ve tuzunu döküp karıştırdıktan sonra ateştan alıyoruz. İçine ince doğranmış maydonozu ilave ediyoruz. Karabiberin baskın olması su böreğine ayrı bir lezzet katıyor.
Tencereye 2-3 litre kadar yufkaları haşlayabileceğimiz miktarda su koyuyoruz. Tuz miktarını damak tadımıza göre ayarlayabiliriz. Kaynamaya bırakıyoruz.
Tereyağını köpürene kadar ocakta eritip, ocaktan indiriyoruz. Fırın tepsimizi bu yağla
iyice yağlıyoruz. Benim kullandığım su böreklik yufkanın içerisinden 2 adet tüm yuvarlak yufka ve altı adet 4 eşit parçaya bölünmüş yufkalar çıkıyor. Bu paketlerin içerisinden markalara göre farklı sayıda yufka çıkabiliyor, fırın tepsisine 4 adet yufka tam yeterli geliyor. Ben 1 adet tüm parça (altına ve üstüne kullanmak için) 3 adette parçalara bölünmüş yufka kullanıyorum. Kalan parçaları daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuya koyuyorum.
Yağlanmış tepsiye yuvarlak tüm
yufkayı seriyoruz. Tepsiden taşan kısmı bıçakla keserek parçalara bölüyoruz ve üzerine kullanmak üzere ayırıyoruz. Kalan 3 parçayı ikiye ayırıyoruz, yarısını böreğin altına yarısını üzerine kullanmak üzere.
Daha önceden kaynamaya bıraktığımız suya 4 parçaya bölünmüş yufkamızdan
1 parçayı yavaşça bırakıyoruz. 10-20 saniye suda haşladıktan sonra delikli kaşıkla yufkayı kaynar sudan çıkartıp genişçe bir kaba doldurduğumuz normal ısıdaki
suyun içerisine atıyoruz. Bu sudan yufkayı zarif bir şekilde kalın tarafından tutarak çıkartıyoruz, bu şekilde elimizde suyunu 1-2 saniye süzdükten sonra tepsimize yufkayı yerleştiriyoruz. Yufkaları haşlarken daha kolay olması için ikiye bölebiliriz. Diğer parçaları da aynı şekilde haşlayıp tepsiye yerleştiriyoruz. İç harcımızı yufkanın üzerine
eşit bir şekilde dağıtıyoruz. Kalan 1.5 yufkayı da aynı şekilde haşlayıp
tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine sermek üzere ayırdığımız yufkayı en üste yerleştiriyoruz. Tereyağı ile iyice yağlayıp, susam döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kesilebilecek sıcaklığa gelince karelere bölerek servis ediyoruz.
Dipnot: Su böreği çatal bıçak ile değil de, el ile yenildiği zaman daha lezzetli olur :)
güzel görünüyor fakat biraz ince olmadımı iki üç yufka daha bolsa iyi olmazmıydı
Bizim oralarda ince olması makbul,isterseniz daha kalın yapabilirsiz tabi.İnce denemediyseniz Bir de böyle denemenizi tavsiye ederim.
üstüne neden haşlanmadan ayrıdığımız yufkayı koyuyoruz.Bende yaptım bu şekilde ama, üstü ve altı kurudu parça parça döküldü.Sonrakini hafif haşlayıp yaptım daha güzel oldu.
Üste kuru yufka sermek böreğin daha güzel kızarmasını ve dışının çıtır olmasını sağlıyor. Hamuru kendiniz açıp yaptığınızda yufka çok taze ve nemli olduğu için böyle bir sorun olmuyor.Hazır yufkalar daha kuru oluyor haliyle kuru yufkayı serdikten sonra elinizi ıslatıp yufkayı nemlendirirseniz böyle bir sorun olmuyor.
Leziz görünüyor elinize sağlık
teşekkürler.
çok güzel gözüküyor bi konyalı olarak çok severim su böreğini hazır yufkalar işimizi kolaylaştırdı ama konyada yemenin tadı bi başka oluyor
Teşekkürler Hacer hanım. Konyada yemenin tadı başka özellikle de annelerin ellerinden
bende konyalıyım biz elimizde açarız ve genelde bakır sinide ocak üzerinde pişiririz altı pişince ters çeviririz fırında pişen sert olur tabikide konyada yemek bir başka olur ramazan davetlerinin vazgeçilmezi bamya ve su böreği
Sevgili Hemşerim; Kendi açtığınız ve ocakta pişirilen böreğin tadına doyum olmaz. Zamanım olduğu zaman ben de elimde açıyorum. Ama ocakta hiç pişirmedim. Ben fırında pişiriyorum fırından çıktıktan sonra üstünü kağıt havluyla örtüp temiz bi mutfak bezini üstüne seriyorum. Bu şekilde hiç sert olmuyor.
bende konyalıları selamlarım konyanın herşeyi güzelllllllllllllllll