Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı yoğurt
• Alabildiği kadar un ( 2 su bardağından biraz fazla)
• 1 yumurta sarısı
• susam

İç Harcı;

• 2 patlıcan
• 2 domates
• 2 çarliston biber
• 1 soğan
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gram tereyağı

1. Patlıcan ve domateslerin kabuklarını soyun küp küp doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda bekletin acı suyu çıksın. Biber ve soğanı ince doğrayın. Sıvıyağla biber ve soğanı kavurun. Patlıcan ve domatesleri ekleyin karıştırarak patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
2. Yumurta, tuz ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Üstüne unu yavaş yavaş ekleyin yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üçe bölüp  üstüne nemli bir mendil örtüp 10 dakika dinlendirin.
3. Dinlenen Hamurları unlanmış tezgahta  ayrı ayrı incecik açın bir servis tabağından beş parmak geniş olacak. Eritilmiş tereyağıyla yufkaların üstünü yağlayın. Beş eşit paralel parçaya bölün. Her bir parçanın ucuna patlıcanlı harçtan koyun. Hamurun ucunu üçgen olacak şekilde harcın üstüne kapatın. Üçgen olacak şekilde üst üste  katlayın. Üstlerine yumurta sarısı sürün susam serpin ısıtılmış 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.