Unlu Çıtır Börek

Elde açılmış börek lezzetinde, çıtır çıtır kabarmış,hazır yufkayla yapılabilecek en lezzetli börek bence. Bu böreği yaptığım gün eşim mutfaktan ayrılamadı  🙂

Hazır yufkayla güzel börekler yapmanın bence en önemli püf noktası yufkaları günlük yufka satan yerlerden almak. Marketlerdekiler ince ve taze olmuyor. aynı lezzeti yakalamak mümkün değil dolayısıyla.

Sevgiler…

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 3/ 4 su bardağı sıvıyağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • Her yufka için 1 türk kahvesi fincanı un
  • 1 yumurta
  • Üzeri için; susam, çörek otu

İç Harcı;

  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 2 soğan
  • 1 büyük haşlanmış patates
  • karabiber, tuz

Unlu Çıtır Börek Tarifi:

  1. Kıymayı tencereye alın rengi dönünceye kadar kavurun yemeklik doğranmış soğanları ekleyin pişirin. Ocaktan aldıktan sonra haşlanmış patatesi çatalla ezin kıymanın üstüne ekleyin. Tuz ve karabiberini atıp karıştırın.
  2. Yufkaları açın tereyağ ve sıvıyağı karıştırıp fırçayla yufkaları bolca yağlayın. Her yufka için bir kahve fincanı unu süzgeçle eşit bir şekilde yufkanın üzerine eleyin. Yarımay şeklinde katlayıp tekrar yağ sürün ve kalan unu eleyin. ( 1 kahve fincanı unu 2/3′ ü yufka açıkken, yarım ay şeklinde katladıktan sonra 1/3′ ü şeklinde eşit olarak dağıtabilirsiniz.)
  3. Yufkanın düz tarafına harç koyun rulo şeklinde sarıp kesin. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. yumurtayı çatalla çırpıp böreklerin üstüne sürdükten sonra çörek otu ve susam serpin. ısıtılmış 190-200 derece fırında 30-40 dakika kızarana kadar pişirin. 18 adet börek çıkıyor.

Yazar: Hatice Yaşar

buraya hakkında yazısı gelecek

20 thoughts on “Unlu Çıtır Börek

    SELDA

    (Nis 4, 2011 - 8:04 pm)

    iYİ GÜNLER YUFKAYI İKİYE KATLADIKTAN SONRA KALAN UNU ELEYİN DİYOR HANGİ KALAN UN ANLAYAMADIM.ZATEN BİR FİNCAN UNUN TAMAMINI YUFKANIN ÜZERİNE DÖKMÜYOR MUYUZ?

    Hatice Yaşar

    (Nis 5, 2011 - 1:14 pm)

    Merhaba selda,
    her yufka için bir kahve fincanı un kullanıyoruz. 2/3′ ü yufka açıkken yarımay şeklinde katladıktan sonra 1/3 ü şeklinde eşit dağıtabilirsin.

    […] arkadaşım Hatice‘ ye ait. Annemin yaptığı ve içine kavrulmuş un konulan kömbeyi […]

    […] arkadaşım Hatice‘ ye ait. Annemin yaptığı ve içine kavrulmuş un konulan kömbeyi […]

    gülşah

    (Ara 1, 2011 - 2:29 pm)

    yufkanın düz tarafına harcı koyun derken unsuz ve yağsız tarafınımı kastediyorsunuz?

      Hatice Yaşar

      (Ara 10, 2011 - 9:57 am)

      Yufkayı serip yağ sürüp un eliyoruz. Yarım ay şeklinde katladıktan sonra tekrar yağ sürüp un eliyoruz. Düz tarafı derken “D” şeklinde olan yufkanın düz olan tarafını kastetmiştim. Umarım açıklayıcı olmuştur.

    fatma

    (Oca 12, 2012 - 2:05 pm)

    3 yufkayı tek tek mi yapıp sarıyoruz yoksa 3 yufka da üst üste mi yağlıyoruz bu kısmını anlayamadım

    ilknur

    (Oca 24, 2012 - 12:01 am)

    bir gece dolapta dursa nasıl olur cevap bekliyorum lütfen

      Hatice Yaşar

      (Oca 24, 2012 - 10:31 pm)

      Piştikten sonrası için soruyorsunuz sanırım. Isıtınca fırından yeni çıkmış gibi oluyor.

    ilknur

    (Oca 25, 2012 - 9:29 pm)

    hayır pişmeden önce öylece çiğken nasıl oluyor acaba ben bunu yapmştm çok güzel oluyr harika bir şey ama hiç çiğ dolaba koymadm cevp için teşekkür,

    huriye

    (Şub 9, 2012 - 8:03 pm)

    tek kelime ile harika derim…………………

    Erkut

    (Ağu 9, 2012 - 4:36 pm)

    Ramazan ayını hangi böregi yapsam diye geçiren ve bir türlü işe girişmeyen biriyim ama bu börek çok güzel duruyor yanlız içini peynir maydonaz yapsak fark eden birşey olur mu ?

    merve

    (Eyl 3, 2012 - 1:02 am)

    Tarifinizi denedim harika oldu. Misafirlerim bayıldı çok teşekkür ederim 🙂

    bengü

    (Eki 12, 2012 - 11:24 pm)

    Yufkanın düz olan tarafı derken d şeklindeki yufkanın unsuz olan tarafını mı kastediyorsunuz yani yufkayı D şeklinde katlatıp tekrar yağlayıp unladıktan sonra ters çevirip harcı koyup rulo şeklinde mi sarıyoruz ? Açıklarsanız sevinirim teşekkürler.

      Hatice Yaşar

      (Oca 7, 2013 - 8:41 pm)

      Sevgili Bengü,
      Harcı koyduğumuz kısmı diyorsun sanırım. D şeklinde katladığımız yufkanın düz kenarını kastetmiştim.

    aysun

    (Ara 30, 2012 - 3:01 pm)

    BEN DENEDİM. ÇOK GÜZEL OLUYOR. EL AÇMASI BÖREK SANDILAR. HEM DE ÇOK PRATİK.

    derya bostan

    (Mar 20, 2013 - 9:30 pm)

    yufkanın diğer tarafı derken yağsız yüzü mü

      Hatice Yaşar

      (Mar 28, 2013 - 8:24 pm)

      Derya Bostan; yağlı yüzüne. yarım ay şeklinde katladığımız yufkanın düz kenarı yani.

    filiz

    (Eyl 20, 2014 - 6:24 pm)

    Ellerine sağlık canım, herkese tavsiye ederim. Arkadaşlarıma ikram ettim el açması sandılar,tarifini aldılar

Bir Cevap Yazın