Gerçek Dondurma

Dondurma çok zamandır denemeyi düşündüğüm bir tarifti. Evde yapılan dondurmalar hazır dondurmalar gibi olmuyor diye düşünerek ertelemiştim hep. Yanılmışım bu tarifle dışarıda yiyebileceğiniz en güzel dondurmayı yapabilirsiniz. Tarif sevgili Hatice‘ nin. Tarife gelince en zor kısmı beklemek bence. 2 saat ara ile karıştırma işlemini 5 kez yaptım son iki seferinde epey katılaştığı için kaşıkla karıştırmaya geçtim. Tavsiyem geniş bir zamanda denemeniz. Ölçüyü azaltırsanız daha çabuk katılaşacağı için süre de kısalır tabi. 1 saat yada yarım saat aralarla çırpılarak daha kısa sürede daha az miktarda dondurmamız hazır olur. Bu ölçüyle ben 1 kilo 800 gr dondurma elde ettim. Bu yaz bol bol dondurma yapacağım sanırım 🙂

Malzemeler:

  • 2 lt tam yağlı süt
  • 2 tatlı kaşığı salep tozu
  • 2 tatlı kaşığı pirinç unu yada nişasta(ben pirinç unu kullandım)
  • 2,5-3 su bardağı toz şeker

Gerçek Dondurma Tarifi:

  1. Toz şekerden 2 yemek kaşığı bir kaba alın üstüne salep ve pirinç ununu da ekleyip karıştırdıktan sonra 1 su bardağı süt ilave edin. Karıştırıp salebin erimesini sağlayın.
  2. Kalan süt ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynayan sütten salepli karışıma bir iki kepçe döküp kıvamının açılmasını ve ılımasını sağlayın. Karışımı süte yavaş yavaş karıştırarak dökün. Ara ara kepçeyle savurarak karıştırarak 30-35 dk kaynatın. (savurarak karıştırmak önemli bir püf noktası)
  3. Ateşten aldıktan sonra 5 dk ara ile savurarak karıştırın. Soğumaya başlayan dondurmanın üstünü kapatıp derin dondurucuya kaldırın. 2 saat ara ile dondurucudan çıkarıp mikserle çırpın. Mikserle çırpılamayacak kıvama geldiğinde 2 saat ara ile çırpma işlemine kaşıkla devam edin. Kaşıkla karıştırılamayacak kadar sertleştiğinde dondurmamız servise hazırdır. Dondurma kaplarına bölerek servis edebilirsiniz.

buraya hakkında yazısı gelecek

12 Comments

  1. didem Reply

    2 saatte bir karistiracaksak,bu dondurmayi yapmak insanin butun gununu alirr.gidip hazir alirim daha iyii.

  2. Aysel Reply

    Salep tozu markette satılan hazır içecek olan değil mi? Yoksa dondurmacıların kullandığı özel salep mi ?

    1. pastadefteri Reply

      Markette satılanlar salep tozu değil aslında, onlar sahlep içeceği yapabilmek için özel karışımlar. Aktarlardan bulabilirsiniz salepi

2 Pings & Trackbacks

  1. Pingback: Browni Tarifi | Resimli Pasta Tarifleri

  2. Pingback: Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi | Resimli Pasta Tarifleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.