Antep Usulü Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

Patlıcanın yine baş rolde olduğu yemek kuşkusuz lezzetlidir. Bu tarif hem sunumu hem lezzetiyle ana yemeklerinizin baş tacı olacak kürdan kebabı nasıl yapılır tarifimizle, şık sunumuyla göz dolduracak, bir yiyenin bir daha isteyeceği Kürdan kebabı.

Kürdan Kebabı için gerekli malzemer:

  • 4 adetpatlıcan
  • 1 tane domates
  • 2-3 tane yeşil biber
  • Kızartma için sıvıyağ
Kürdan Köftesi için
  • 400 gram kıyma
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane soğan
  • Yarım ekmek içi
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kimyon
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı sıcak su

Kürdan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları şekilli soyun, bir soyulup bir aoyulmayan tarzda 🙂 boyuna ince şeritler halinde kesin ve tuzlu suda beklemeleri için bir kenar alın.

Patlıcanları kestikten sonra köftesini hazırlayalım. Köfte için, derin bir kabın içerisine kuru soğanı, sarımsakları rendeleyin. Üzerine ince doğradığınız maydanoz, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber,kimyon ve kıymayı da ekleyerek güzelce yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından yuvarlak köfteler yapıp, elinizle hafifçe bastırarak şekil verin ve bir kenara alabilirsiniz.
Sıvı yağı kızartma tenceresi veya tavaya alın ve durulayıp kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve fazla yağlarını süzdürmek için havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve ikiye kesin, patlıcandan kalan yağda biberleri de güzelce kızartın ve bir kenara alın. Ben kızartmayı tercih etmedim zaten fırında yeterince pişicek hafif diri kalıyor tam pişmesini iateyenler kızartabilir.
Köfteleri de kızarttıktan sonra bir kenara alın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı alın ve artı şeklinde yerleştirin. Tam ortasına bir adet köfte koyup bohça gibi kapatın, üstüne kızarmış biber ve ince bir dilim domates koyup, kürdanla tutturun.
Bu şekilde tüm köfte ve patlıcanları hazırlayıp, fırın tepsisine dizin .
Sosu için kaynar suyun içinde salçayı alın ve tepsiye yerleştirdiğiniz kürdan kebaplarının üstüne dökün.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Sevdiklerinizle birlikte Adiyet Olsun.

Share

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.