Sarımsaklı Köfte

Zengin mutfağımızın eşsiz lezzetlerinden sarımsaklı köfte,  yapımında bazı farklılıklar olmakla birlikte birçok yörede farklı isimlerle biliniyor. Fellah köftesi, zeyitli köfte, sucuklu köfte olarak ta adlandırılan bu mükemmel lezzeti hala tatmayanlardansanız en yakın zamanda denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım kg ince bulgur (3 su bardağı)
• 1,5 su bardağı su
• Yarım su bardağı un
• tuz
• Karabiber
• Kırmızı pulbiber
• Kimyon
• 1 yumurta
• 1 litre su
• yarım limon suyu

Sosu için;

• Yarım kg domates (4-5 tane)
• 2 baş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çorba kaşığı biber salçası (ben kullanmadım)
• tuz
• yarım limon suyu
• yarım demet maydanoz

Sarımsaklı Köfte Tarifi:

1. İnce bulguru 1,5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp üstünü kapatın 5-10 dakika kabarması için bekleyin. Yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyip arada su serperek özleşene kadar iyice yoğurun.
2. Hamurdan fındıktan biraz iri parçalar koparıp yuvarlayın serçe parmağınızın ucuyla üstüne hafifçe bastırarak ortasını çukurlaştırın ve unlanmış tepsiye koyun. Bu işlemi yaparken arada ellerinizi ıslatın.
3. 1 litre suyu kaynatın yarım limon suyu ve tuz ekleyin. Köfteleri bu suda haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca sudan alın.
4. Sosu için, ince doğranmış sarımsakları sıvıyağla kavurun.Salça kullanacaksanız bu esnada ilave edin. Kabukları soyulmuş ve minik küpler şeklinde doğranmış domatesi ekleyip pişirin. Köfteleri sosun içine atıp bir iki karıştırın. Altınını kapatıp kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyin karıştırarak servis edin.